En hommage à l’une des plus grandes championnes de ski de fond de tous les temps. Née en 1969 à Pontebernardo au sommet de la vallée de Stura, dans la terre médiévale angevine.

Le médailler de Stefania brille de l’or gagné aux championnats italiens, dans les Coupes du monde, dans les jeux olympiques d’hiver.

Les mots chers aux troubadour – jeunesse, loyauté, valeur, générosité, joie de vivre – sont sa foi sportive.

Stefania Belmondo aime son pays de langue d’Oc et rêve de nouveaux championnats de ski pour les Vallées occitanes.

Omelette aux truffes du Périgord

10 œufs

80 gr. de truffes (noires ou blanches)

un demi-verre de vin blanc

quelques gouttes d'armagnac

1 noix de beurre

sel et poivre

Couper les truffes en dés, les mettre dans une petite casserole avec du sel et du poivre, ajouter le vin et l'armagnac et faire cuire jusqu'à ce que ces derniers soient complètement évaporés. Battre les œufs à part, ajouter les truffes, puis verser le mélange dans une poêle. Faire cuire à feu doux. Quand l'omelette est figée, la retourner à l'aide du couvercle et servir sur un plat chaud.

Gigot d'agneau sambucano (désossé roulé aux herbes) et châtaignes

1 gigot d'agneau sambucano 2 oignons

1 kilo de châtaignes huile d'olive

100 gr.de lard 1 petit verre de grappa

3 gousses d'ail 2 petit verre de vin marsala sec

3 carottes romarin

2 tiges de céleri sel et poivre

Placer le gigot dans un plat en terre cuite, le saupoudrer de romarin et de lard haché. Hacher les légumes et les mettre autour de la viande. Ajouter le sel, le poivre et verser un peu d'huile d'olive. Couvrir le plat avec une feuille d'aluminium et faire cuire au four pendant une heure. Pendant ce temps, faire bouillir les châtaignes et les éplucher, les ajouter à la viande, asperger le tout avec du marsala et de la grappa. Faire cuire encore pendant une demi-heure et servir.

Tarte de Grasse aux amandes

300 gr. d'amandes

6 œufs

300 gr. de sucre

300 gr. de farine

1 sachet de vanille

Enlever l'écorce des amandes et les écraser dans le mortier. Mélanger le sucre et la vanille avec les jaunes d'œufs et la farine, puis ajouter les amandes. Monter les blancs en neige à part et les ajouter au mélange. Verser dans un moule beurré et faire cuire au four a température modérée.