La pianta: è una pianta erbacea perenne, di colore verde-argentato ed alta fino ad un metro. Le foglie sono grandi, profondamente incise e grigio-verdastre nella pagina superiore e bianche in quella inferiore. I fiori sono piccoli, gialli riuniti in capolini. Fiorisce da luglio a settembre. Il frutto è un achenio.

Proprietà: sono toniche, stimolanti, vermifughe, antipiretiche; stimola e rinvigorisce tutto il sistema digestivo del corpo, stimola la produzione di colesterolo buono. È anche molto efficace nel caso di mestruazioni dolorose. I cataplasmi o i clisteri di Assenzio ed Aglio sono ottimi per combattere i vermi intestinali

Come si usa: in decotto e in infuso per stimolare l'appetito, aiutare nella digestione ed in caso di febbre. In cucina viene utilizzato per condire diverse pietanze e come aromatizzante dei liquori.